Там вакуумно готвене се е утвърдил като революционна техника в кухнята, както за професионалисти, така и за взискателни любители. Ако се съблазни със своята точност и простота, той също предлага големи хранителни предимства. За разлика от традиционните методи за готвене, които могат да променят качествата на храната, вакуумно готвене По -добре запазва хранителни вещества и аромати.
По -добро опазване на витамините и минералите
Един от основните активи на този метод е способността му да Дръжте витамините и основните минерали Храни. При кипене на зеленчуци например голяма част от хранителните вещества се разрежда във водата за готвене и често се оказва хвърлена с нея. И обратно, като избират вакуумно готвене при ниска температура, храните остават заключени в херметичния си саше и готвят в собствения си сок, без загуба на хранителни вещества. Чувствителни към топлина витамини, като Витамин С. Или някои витамини от група В, по този начин се запазват много по -ефективно, отколкото при готвене на силен огън или вряща вода. Това дава възможност да се увеличи максимално хранителния прием на хранене, което е особено полезно за тези, които се стремят да приемат здравословна и балансирана диета.
Готвене, което защитава протеините и аминокиселините
Там вакуумно готвене също играе основна роля в Опазване на протеини и Основни аминокиселини. Твърде интензивното готвене, като скара или тиган, може да изкриви тези компоненти поради високи температури, които насърчават реакцията на Maillard и окисляването на протеини. При ниска температура месото, рибата и яйцата поддържат цялото си богатство на протеини, като същевременно остават по -нежни и вкусни. Този метод е особено интересен за спортисти или хора с повишена нужда от протеини, тъй като оптимизира асимилацията им, без да рискува да ги промени.
Запазване на добри мазнини и сърдечно -съдова защита
Друго основно предимство на вакуумно готвене има ли Запазване на ненаситени мастни киселини присъства в храната. Някои режими на готвене, като пържене или печене, променят добрите мазнини, като ги окисляват, което може да бъде вредно за сърдечно -съдовото здраве. Чрез контролиране на температурата на готвене точно ние избягваме тези деградации и напълно се възползваме от предимствата на Омега-3 Присъства в риба или моноисирани мастни киселини на определени меса. Поддържайки тези непокътнати хранителни вещества, вакуумното готвене насърчава по -защитна диета за сърцето и кръвоносните съдове.
По -малко мазнини за по -здравословна диета
В допълнение, тази техника за готвене значително намалява употребата на мазнини. Когато тиганът често изисква добавянето на масло или масло, за да се предотврати прикрепянето на храната, вакуумно готвене Позволява ви да готвите съставките, без да добавяте мазнини, като същевременно запазвате естествената им мекота. Това го прави идеален метод за тези, които се стремят да ограничат консумацията на липиди, без да жертват вкуса или текстурата на своите ястия. Чрез готвене на храна в собствения си сок се получава топене и сочна текстура, без да е необходимо допълнителни мазнини.
Интензификация на ароматите и перфектна текстура
И накрая, вакуумно готвене сублимира хранителните аромати. Благодарение на процеса на готвене в затворена среда, ароматите не избягат и остават затворени в сашета, като по този начин засилват вкуса на съставките. Едно просто капене, приготвено под вакуум с няколко пресни билки, ще развие много по -изразени аромати, отколкото при традиционното готвене. В допълнение, готвенето е меко и хомогенно, тя избягва изсушаването на месото и дава възможност да се разкрият напълно вкусовите характеристики на продуктите.
Заключение: Вакуумно готвене, съюзник за здравето
С многобройните си предимства относно запазването на хранителните вещества вакуумното готвене е идеална алтернатива за комбиниране на вкусовото удоволствие и хранителните ползи. Тя ви позволява да се храните здравословно, докато се наслаждавате на вкусна, прецизна и контролирана кухня. Този кулинарен подход, преди това запазен за звездни вождове, сега е достъпен за всички благодарение на технологичния напредък, което прави възможно по -балансирана и уважителна храна на естествените качества на храната.
