Тази проста сьомга със спаначена коричка е перфектният център за любителите на рибата.Запазихме тази рецепта за сьомга с коричка класическа, но висококачествена и пълна с вкус. Приготвянето й до определена температура с Thermapen One е лесният начин да разберете кога вашата сьомга е безопасно сготвена, но идеално мека отвътре.
сьомга на крута е едно от онези ястия, които не се обичат достатъчно. Супер лесно се сглобява, но е великолепно като централен елемент. И е абсолютно пълен с вкус! Страхотна алтернатива на неделното печено, но по-важното е, че по това време на годината фантастична опция за коледна вечеря вместо пуйка! Най-добрата част от сьомгата на крута е, че съставките могат да бъдат нарязани и променени според вашите предпочитания. Тази рецепта е перфектна, защото пестото и сьомгата се комбинират чудесно, за да се създаде богато и вкусно ястие, идеално за Коледа.
Съставки:
- 350 г дебело филе от сьомга, без кожа
- 2 листа бутер тесто изцяло с масло
- 75 г прясно песто
- 200 г бейби спанак
- 500 мл пълномаслено мляко
- 40 г масло
- 80 г брашно
- 80 г зрял чедър
- 3 яйчни жълтъка
- Сол и черен пипер
Рецепта:
- Ще започнем, като направим гъст сос Roux, като разтопим нашето масло, добавим брашното и оформим паста. Добавете млякото малко по малко. Подправете обилно със сол и черен пипер, добавете сока от един лимон и чедъра и разбъркайте.
-
Бланширайте спаначените листа, като ги добавите към вряща вода за минута, преди да ги освежите в ледена вода и ги оставите добре да изсъхнат. Добавете бланширания спанак към гъстия си сос и оставете да изстине.
-
Разстелете лист бутер тесто изцяло с масло върху незалепваща хартия за печене. Поставете слой прясно песто малко по-малък от вашето филе от сьомга в центъра на тестото.
- Сега ще сглобим сьомгата в кора. Внимателно разпределете сьомгата върху пестото, след това внимателно добавете сместа от сирене и спанак към горната част на сьомгата, като използвате ръцете си, за да се уверите, че сосът е равномерно разпределен върху филето.
- Намажете външната страна на тестото с смазка за яйца, това ще помогне за запечатването на двата слоя тесто. Поставете следващия лист бутер тесто върху купчината сьомга. Започвайки от едната страна, използвайте пръстите си, за да изгоните всеки уловен въздух вътре в тестото и запечатайте страните. Можете да запечатате тестото по старомодния начин с вилица, но можете да го намачкате, ако се чувствате уверени!
- Оставете сьомгата с кора върху пергаментова хартия, поставете я върху чиния и я оставете в хладилник за един часe. Извадете от хладилника, украсете и намажете с още жълтък. Върнете се в хладилника за още един час.
Готвене на сьомга
- Загрейте фурната си до 200°C и поставете сьомгата във фурната. След около 30 минути, сондирайте центъра на рибата с вашия Thermapen. Магическото число, което търсите, е 50°C.
- След като сьомгата достигне температура, извадете я от фурната и я прехвърлете върху решетка за 5 минути, за да почине преди сервиране. Това ще ви остави идеално люспеста и мека сьомга. Готвенето при температура ще гарантира, че няма да изсушите този фантастичен централен елемент!
Може също да ви хареса:
