Ще ви обясним какво е готвенето на су вид. Защо това е чудесен начин за приготвяне на храна? Какво ви е необходимо за успешно готвене sous vide?
Какво е готвене sous vide?
Готвенето Sous vide е метод за използване на прецизни и контролирани температури. Това ще ви позволи да имате перфектно и равномерно приготвена храна. Процесът на sous vide включва вакуумно запечатване на храна в торба. След това се поставят във водна баня, където бавно ще достигнат, но не и надвишават желаната температура. След това храната е годна за консумация или може да бъде за кратко изпечена на скара или пържена.
Защо да готвя sous vide?
Традиционно се използва от ресторанти за осигуряване на последователни резултати с високо качество. Готвенето Sous vide вече е популярно сред готвачи и готвачи у дома. Предимствата му са удобство, прецизност и вкус.
ЛЕСНО
Процесът изисква минимално внимание, което води до постоянна храна без възможност за преваряване или недостатъчно приготвяне. Това е чудесен вариант за спестяване на време за вечери и приготвяне на храна. Повечето храни са съвместими с вакуумно опаковане. Това може да се съхранява до следващото готвене.
ТОЧНО
Използването на специфична комбинация от температура и време гарантира постоянни резултати. Водата е с желаната температура и циркулира, за да осигури равномерно готвене от край до край.
ВКУСНО
Вакуумното готвене на храни, по-специално меса, във вакуумирана торбичка запазва соковете. И предлага резултати перфектно крехки и вкусни които не се получават с традиционни методи.
Кои храни за готвене sous vide?
готвенето sous-vide е практично за месо, птици и риба. Въпреки това може да се използва и за почти всичко, от яйца и зеленчуци до коктейли, десерти и салати.
Една от най-популярните храни sous vide е пържола. Традиционните методи за готвене означават, че външността надвишава желаната температура доста преди центъра, което води до препичане на по-голямата част от месото. Sous vide е единственият начин да приготвите пържола, където тя ще бъде рядка, средно илидобре изпечена от край до край.
Какво оборудване ми е необходимо?
ВАКУУМНИ ТОРБИ
Първото нещо, от което ще се нуждаете, е няколко торбички, за да вакуумирате вашата храна.Вакуумните торбички също са идеални за запазване на храната свежа по-дълго и предотвратяване на изгаряне във фризера в допълнение към готвене на празно място.
Уплътнител за вакуумни торбички
След като поставите храната си в чантите си, ще ви е необходим вакуумен уред, за да я направите херметично и готова за влизане във вашата баня.
ГОТВАРСКА ПЛОЩАДКА ИЛИ ВАНЯ SOUS-VIDE
Готварска печка или вана Sous Vide е проектирана да поддържа зададената температура на вашата вода за желания период от време, докато циркулира водата, за да осигури еднаква температура навсякъде.готварска печка sous vide е устройство, което се поставя в съд с вода, като например тенджера, докато баня sous vide е контейнер и готварска печка в едно.
ТОПКИ ПРОТИВ ИЗПАРЯВАНЕ
Много готварски печки sous vide и вани не позволяват да поставите капак върху водата.Това означава, че водата може да се изпари и изисква доливане, което не е практично за тези, които искат да оставят храната си да се готви без надзор за t2>дълги периоди.Покриването на повърхността на вашата водна баня с топки против изпарение ще доведе до значително намаляване на изпарението на водата.
ВАКУУМЕН ТЕРМОМЕТЪР
Както при всеки друг метод на готвене, вие искате да сте сигурни, че вашата храна, особено месо, е приготвено до определена температура. Но това изисква изключително фина иглена сонда, за да се предотврати проникването на вода в торбата.
Нашият термометър Thermapen Sous Vide съдържа всички функции нашият известен Thermapen Classic, с добавка на ултратънка сонда.
Ние също така предлагаме вакуумен комплект, който съдържа термометър Therma 1 и сменяеми сонди, както и селекция от аксесоари, идеални за видео готвене.
ВАКУУМНА ПЯНА ЛЕНТА
Проектирана да се използва с вашия термометър sous vide, нашата лента от вакуумна пяна предотвратява загуба на въздушно налягане при проверка на температурата на вакуумно запечатан елемент.След като премахнете сондата, лентата запечатва, което означава, че ако температурата не е достигната, можете да върнете температурата обратно на.
КОМПЛЕКТ ВАКУУМЕН ТЕРМОМЕТЪР
Термометър.fr предлага комплект вакуумен термометър, който съдържа високопрецизния термометър Therma 1. Разполага и с две вакуумни иглени сонди 60 и 120 мм. Водоустойчив кухненски таймер. В своя ABS калъф за носене съдържа също буркан със 70 мини кърпички и еднометрова лента от вакуумна пяна.
